Zwischenstand

Bereits gebacken:

* Vanillekipferl
* Orangen-Schokolade-Kipferl
* After-Eight-Kekse
* Husarenkrapferl
* Linzeraugen
* Butterplätzchen
* Sandkipferl

Ich hab noch einige Sorten auf meiner Backliste. Fragt sich nur, was ich als nächstes machen soll?

* Burgenländer
* Die Unwiderstehlichen
* Schokoladespritzgebäck
* Rote Herzen
* Gewürzschnitten......

Mal sehen ob / wann ich wieder zum Backen komme. Morgen Vormittag hab ich einen Termin bei der Bank, um endlich mein altes Konto löschen zu lassen, was schon vor 1,5 Monaten hätte passieren sollen. Hat nicht geklappt *ärgerlich* Am Nachmittag sind wir bei Familie D. eingeladen, abends marschiere ich zu Frau Ü. um Ideen für ihr Adventfenster zu sammeln. Freitag ist ein kurzer Kiga- und Schultag, somit wird am Vormittag nur gekocht. Am Nachmittag backe ich vielleicht wieder. Der Samstag ist auch verplant. Wir fahren zum Adventmarkt nach Maria El.lend, den Schwiemama heuer zum 2. Mal organisiert. Ich freu mich schon! Und am Sonntag gibts dann endlich "Breaking Dawn" im Kino...

Startschuss

Heute nicht lange herumüberlegt... Mehl, Nüsse, Zucker, Butter und Ei geschnappt und einen Vanillekipferlteig zusammengematscht. Der ruht jetzt noch eine Stunde im Kühlschrank bevor es losgeht mit der Eröffnung der Backsaison 2011 :-) Eine Woche früher als geplant, aber sonst komm ich ins Strudeln. Die Wochenenden sind größtenteils verplant bis Weihnachten und unter der Woche komm ich auch nur Donnerstag oder Freitag zum Backen. Schlecht geworden sind die Kekse bis jetzt noch nie, also wohl heuer auch nicht.

Backe backe Kuchen

Ich backe ja viel lieber, als ich koche. Sehr zum Leiden der Figur ;-) Aber da kann man doch einfach nicht widerstehen oder?? Raffaello-Torte - grenzgenial. Einfach zu machen und schmeckt himmlisch.

In der Backstube

Gestern Abend ganz spontan entschieden: Jetzt werden Vanillekipferl gebacken. Also wurden alle Zutaten für den Teig in die Knetmaschine gegeben, der Teig eine Stunde rasten gelassen und 2,5 Stunden später waren sie fertig. Eine Dose voll mit lecker duftenden und schmeckenden Vanillekipferln *mhhh*

Natürlich musste ich für Lena ein Stückerl Teig aufheben. Und sie hat heute auch ein Blech voll Kipferl gemacht. Ganz stolz die kleine Maus!

Und ich glaub ich mach jetzt dann gleich den Teig für die Mohnkipferl - jetzt bin ich grad voll im Backfieber, das muss ich ausnutzen!

Premiere

Ich hab heute das erste Mal in meinem Leben einen Becherkuchen gemacht. Arg, ist das einfachste überhaupt und ich habs noch nie zuvor probiert.

Er schmeckt göttlich!

Und für alle, die gerne nachbacken möchten, hier das Rezept:

Susanne's Becherkuchen

1 Becher Joghurt
1 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1 Becher Kakao
1/2 Becher Öl
1 Packerl Backpulver
1 Packerl Vanillezucker
3 Eier

Alles zusammen in einer Schüssel mixen, in eine befettete, bemehlte Guglhupfform füllen und ca. eine Stunde bei 180 Grad backen.

Gutes Gelingen!

Habs leider nicht geschafft, ihn vorm Anschneiden zu fotografieren *schäm*

Leckerbissen

Wenn ich wüsste, wie man eine gscheite Schokoglasur hinbekommt, würde ich sie glatt als Meisterwerk titulieren, meine

"Waldviertler Mohntorte"

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eidotter
200 g Mohn (gemahlen)
100 g Haselnüsse (gerieben)
60 ml Rum
1 Messerspitze Zimt (gerieben)
Butter (für die Form)
reichlich Ribiselmarmelade

Für die Glasur:
200 g Staubzucker
1/2 Zitrone (Saft)
2 EL Wasser

(wie man sieht hab ich stattdessen weiße Schokoglasur genommen).

Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Den gemahlenen Mohn, geriebene Nüsse, Rum und Zimt untermengen. Das Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Spring- oder Tortenform gut befetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 40 Minuten lang ausbacken. Die Torte längs durchschneiden und mit der glatt gerührten Ribiselmarmelade füllen. Die Hälften wieder zusammensetzen und auch die Oberfläche dünn mit Marmelade bestreichen. Für die Glasur den Staubzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser schaumig rühren und die Masse mit einem in heißes Wasser getauchten, breiten Messer über die mit Marmelade bestrichene Torte verteilen.

Apfel-Streuselkuchen

Hab wieder mal ein neues Rezept ausprobiert. Einen Apfel-Streuselkuchen mit Dinkel-Vollkornmehl. Schmeckt sehr lecker!

Bitte, er nachbacken möchte:

APFEL-STREUSEL-KUCHEN

250 g Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
500 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver

Die Zutaten gut verkneten und die Hälfte des Teiges auf das Backblech bröseln und leicht andrücken.

Fülle:

10 große Äpfel (grob raspeln)
1 Esslöffel Wasser
Saft v. 1 Zitrone
100 g Zucker
1 Teelöffel Zimt

Die Äpfel raspeln und mit dem Zitronensaft mischen, danach die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz dünsten (2 Min.) Danach überkühlen lassen, Masse soll nur noch lauwarm sein.

Auf den Teig streichen und die zweite Hälte des Teiges darüberbröseln.

bei max. 180 Grad ca. 40 Min. backen (Ober-Unterhitze)

Gutes Gelingen!

Termine

s'Mannderl und ich waren heute den ganzen Vormittag unterwegs. Es ging zum Notar, um den Schuldschein für die Öko-Förderung beglaubigen zu lassen, danach zum Finanzamt zur Vergebührung des Schuldscheines und letztendlich haben wir die beglaubigte Urkunde noch beim Land Burgenland abgegeben. Jetzt heißt es nur noch warten auf das Geld, welches wir für die Außenanlagen (Terrasse, Eingangsstufen, Gartenzaun-Fundament etc.).

Nach den Behördengängen waren wir noch einkaufen. Ich hab bei der Gelegenheit endlich meine Armbanduhr beim Juwelier abgegeben und die Batterie tauschen lassen (wie konnte ich bloß 2 Wochen uhrlos überstehen??) und mir eine wunderschöne Ostertischdecke gekauft.

Danach gings zum dritten Mal binnen 4 Wochen zum Running Sushi ins Happy Meeting. s'Mannderl ist nun vollgefuttert auf dem Weg zu einem Termin in Wien und ich druck mir jetzt noch schnell das Rezept für den tollen Nutellakuchen aus, welches ich in meinem Lieblingsforum gefunden habe. Mal schaun ob ich das zsambring... Ich werde berichten :-)

1. Adventsonntag

Heute ist im Kindergarten Weihnachtsmarkt und Adventfeier. Und da wir wohl den ganzen Nachmittag dort verbringen werden, haben wir am Vormittag schon die erste Kerze angezündet.

Für den Adventmarkt wurde vergangene Woche fleißig gebastelt. Im Kellerstüberl des Kindergartens tummelten sich an die 20 Leute. Wir haben Gestecke und Türkränze gemacht. Anfangs fehlten mir die Ideen, dann gings aber richtig los und ich bin sehr stolz auf meine Werke. Vor allem weil ich das erste Mal welche gemacht habe.

Gestern Nachmittag waren wir auch im Kindergarten. Kekse abwiegen und schön verpacken. 87 Packerl zu je 20 dag sinds geworden - ein riesiger Haufen! Ich glaub, ich werd mir heute auch 2 oder 3 Packerl kaufen. Ich selbst hab ja erst 3 Sorten Kekse gebacken. Kakaotaler, Hussarenkrapferl und heut Vormittag Vanillekipferl *mhhhh*

Und hier noch ein Bild meiner Serviettentechnik-Kerzen. Mensch war das eine Plage, die zu machen!!! Hundertmal sind die Servietten gerissen, haben Falten gemacht und und und. Aber ich denke sie sind dennoch gelungen :-)

Wow

Der kleine Mann ist wieder auf dem Wege der Besserung. Gottseidank! Die vergangenen Nächte waren eher ruhelos für ihn und mich. Hustenattacken quälten ihn, er hatte Fieber und konnte einfach nicht schlafen. Somit hab ich bei ihm im Zimmer geschlafen und s'Mannderl ist nicht gestört gewesen.

Heute war Jakob ausgesprochen brav. Er ist auch so lieb zu Lena gewesen, wie lange nicht mehr! Ich hab mich sooo gefreut!!! Die beiden haben gemeinsam im Kinderzimmer gespielt und es gab nur einmal einen kleinen Zwist zwischen ihnen. Super oder?

Und auch auf mich bin ich sehr stolz heute. Hab mächtig was weitergebracht. Vormittag schon Wäsche gewaschen und abgenommen, Mittags während der kleine Mann geschlafen hat, Kekse gebacken - ja, das Weihnachtsfieber hat mich gepackt und ich musste einfach Kakaotaler machen. Nachmittag im Erdgeschoß alle Böden gewischt (mit neuem Putzmittel und jetzt sieht das Feinsteinzeug endlich sauber aus und nicht nur verwischt!), danach einen Topfenkuchen gebacken und jetzt bin ich grad dabei, die Kekse zusammenzukleben und in Schokolade zu tunken ;-)

Wuhaaa zu später Stunde

Oh Mann, ich muss mal Frust ablassen...

Gerade eben hab ich Kleidung im Wert von über 370 Euro in die Einkaufstasche vom H.&.M-Onlineshop gegeben. Kommt nicht eine blöde Meldung, dass ab 23 Uhr Wartungsarbeiten stattfinden und einige Funktionen - unter anderem die Kasse - nicht freigeschaltet sind *hmpf* Ich mag jetzt aber nicht bis 23.40 Uhr aufbleiben, ab da solls wieder funktionieren. Bin hundemüde...

Hab heute schon

• 2 Partien Wäsche gewaschen
• 2 Partien Wäsche abgenommen
• Geburtstagstorte gebacken und verziert
• 2 verschiedene Sorten Muffins gebacken und verziert
• OG gesaugt (das EG mach ich morgen, bevor die Gäste zum Kindergeburtstag kommen, bis dahin ists sonst eh wieder dreckig...)

Beim Muffinsbacken hab ich mich dann wieder gefragt, woher die tollen Backbücher die Mengenangaben nehmen? Dort steht: Teig für 12 Stück. Bitte ich hab 6 Stück rausgebracht - dabei waren meine Muffinsförmchen aber nicht mal halb voll. Bei den anderen Muffins stand auch für 12 Stück. Hab gleich die 1,5 fache Masse gemacht. Und wieviele herausgebracht? 13 Stück... Also irgendwo ist da der Hund drin...

Und über die supertollen Silikonmuffinsformen muss ich auch Dampf ablassen. Normalerweise geb ich immer Papierförmchen noch rein. Heute dachte ich mir probier ichs mal ohne - schließlich sollen die Dinger ja gerade dafür gemacht worden sein. Na gut... Hat nicht funktioniert. Alle Muffins picken geblieben. Musste sie also erst wieder in Papierförmchen setzen, damit man den unebenen Boden nicht sieht. Ach mei... ich glaub für heute ist genug...

Und die H.&.M-Seite lass ich jetzt die ganze Nacht offen. Hab keine Lust, morgen nochmal 64 Kleidungsstücke in die Einkaufstasche zu tippseln ächz

Lieblingsrezepte

SCHNELLE HIMBEERTORTE

2 Pkg. Quimiq
1 Pkg. Schlagobers
2 Pkg. Sauerrahm
2 Pkg. Vanillezucker
ca. 5 gehäufte EL Zucker
2 Pkg. Biskotten
Kokosette
25 dag Himbeeren (auch tiefgefroren - auftauen nicht notwendig!)

Tortenform buttern und mit Kokosette bestreuen.
Eine Schicht Biskotten auslegen.
Die restlichen Biskotten in 3 Teile brechen.

Quimiq mixen, Sauerrahm dazugeben, geschlagenes Schlagobers unterheben.
Zucker und Vanillezucker untermischen.
Dann die gebrochenen Biskotten in die Masse mischen.

Die erste Hälfte der Biskotten-Quimiq-Masse in die Tortenform geben.
Etwas glattstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Masse auf den Himbeeren verteilen.
Mit Kokosette bestreuen und über Nacht kalt stellen.

Schmeckt sehr lecker und war bislang immer binnen wenigen Stunden aufgegessen.

Man kann übrigens anstelle von Kokosette auch Mandelplättchen verwenden - schmeckt mir persönlich sogar noch besser!
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Buttermilchkuchen

Ich liebe ihn und mache ihn immer gerne wieder, den super genialen Buttermilchkuchen aus dem Hebammenforum.

Gestern Abend gebacken, nach dem glasieren gleich mal 2 Stück verdrückt. Heute bin ich auch ständig dabei und schneid mir mundgerechte Stückerl runter, damits net soviel auf einmal aussieht *schäm* Ich denk dabei ganz fest an Lise in Tirol und schick ihr meine ganzen Glückshormone die der Kuchen bei mir auslöst - ich denke sie kann sie für den Umzug sehr gut gebrauchen!

Und hier nun das Rezept:

BUTTERMILCHKUCHEN

5 Eier
1 Rama-Würfel
40 dag Zucker
40 dag Mehl
1/2 l Buttermilch
1 P. Vanillezucker
1,5 P. Backpulver
4-5 EL Kakaopulver

Alles zusammenrühren, 5 Minuten mixen, Masse aufs Blech streichen, mittlere Schiene, 160°C 25-30 Minuten backen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen. Fertig.

Geht super flott und schmeckt himmlisch!

Lecker

Gestern Abend noch schnell Muffins gebacken. Bruderherz kommt heute auf Besuch und man will ja keine schlechte Nachrede haben ;-)

Und die sind wirklich total lecker geworden! Drum stell ich gleich mal das Rezept rein:

APFEL-TOPFEN-MUFFINS
(250 kcal/Stk.)

1 Zitrone
1 säuerlicher Apfel
100 g Butter
250 g Mehl
2,5 TL Backpulver
100 g Rosinen
250 g Topfen
150 g Milch
100 g Zucker
2 Eier
2 EL Staubzucker

Zitrone Schälen, auspressen, Äpfel würfeln und mit Zitronensaft und abgeriebener Schale mischen. Butter schmelzen. Mehl, Backpulver und Rosinen mischen.
Topfen mit Milch, Zucker, Eiern, Butter verquirlen, Mehlmischung zügig undterrühren, Äpfel unterheben.

20-25 min - 180°

Das erste Mal...

... ist ja bekanntlich etwas ganz Besonderes. Nein, ich schreib nichts, was man zensurieren müsste ;-) Peinlich ists aber trotzdem. Ich hab 28 Jahre, 4 Monate und 5 Tage alt werden müssen, um das erste Mal in meinem Leben einen Guglhupf in den Ofen zu schieben. Mama 3x angerufen wie das denn nun jetzt funktioniert mit der Germ und der Milch (normalerweise verwende ich Trockengerm *räusper*), Lena die Rosinen ausklauben lassen, den Gatsch in eine "Nicht-Guglhupfform" gefüllt und jetzt schauma mal, was daraus wird. Um 10 nach 8 sollt er fertig sein. Und bei uns donnerts und blitzt's wie wild - ich hoff wir haben keinen Stromausfall, wär doch schad um die gute Mehlspeis ;-)

EDIT:

Es ist vollbracht - der Guglhupf ist aus dem Ofen. Musste ihn gleich anschneiden und kosten. SEHR LECKER schmeckt er. Schaut zwar nicht aus wie ein richtiger Guglhupf - aber daran ist nur die Form schuld. Jetzt feier ich mich mal eine Runde :-)